بيض النعام منتج باهظ الثمن يجب التعامل معه بعناية وبشكل صحيح. يجب أن يتم جمع البيض وتخزينه وفرزه ونقله وفقًا لجميع القواعد التي يجب أن يعرفها كل مزارع. بعد كل شيء ، حتى الحد الأدنى من الانحرافات عن المعايير يمكن أن يؤدي إلى فقدان نسخة قيمة.
متى يمكنني أخذ البيض من النعام؟
يوصى بتناول بيض النعام من العش فورًا بعد وضعه. لذلك ، من المهم جدًا التحقق من الأعشاش بقدر الإمكان. علاوة على ذلك ، يحفز الجمع المتكرر للبيض النعام الأنثوي على مواصلة التبويض ، وبالتالي يعوض عن الضياع.
ومع ذلك ، يجدر النظر في حقيقة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتم جمعها أثناء وجود الأنثى في العش. هذا يمكن أن يصيب الطائر على المستوى النفسي ، فمن الأفضل الانتظار حتى يغادر العش ويبدأ في التجمع دون جذب انتباه الطائر.
البيضة التي تترك في العش لفترة طويلة معرضة لخطر الإصابة ببكتيريا مسببة للأمراض على سطح القشرة ، وكذلك أمراض الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم ترك البناء في ضوء الشمس المباشر ، فقد يؤدي ذلك إلى موت الجنين.
قواعد الجمع
من أجل جمع البيض بشكل صحيح من العش ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- يجب عليك التأكد من أن أحدهم يصرف الطيور أثناء جمع البيض.
- يجب على المجمع أن يغسل يديه بالماء الدافئ والصابون المطهر قبل بدء العمل.
- يجب أن تكون النسخ المطوية في سلة أو حاوية خاصة.
- في هذه العملية ، لا يمكنك القيام بمعالجة حادة بالبيض ، رجها.
- بعد الجمع ، يجب غسل كل عينة وتجفيفها وفحصها.
المناولة والتطهير قبل التخزين
من المهم أن يكون البيض نظيفًا ، إذا كانت درجة التلوث عالية ، فيجب غسل المنتج. وهنا أيضًا ، يجدر الالتزام ببعض القواعد:
- تتم معالجة البيض قبل التخزين.
- قبل البدء في الإجراء ، قم بتطهير اليدين باليود ، وكذلك قبل الاتصال بكل حالة فردية.
- للغسيل ، يتم استخدام الماء الدافئ ، يجب أن تكون درجة حرارته على الأقل 40 درجة مئوية. لا تستخدم الماء البارد بأي حال من الأحوال ، لأنه إذا كانت درجة حرارة محتويات البيضة أعلى من الوسط السائل الخارجي ، فإنها تبدأ في التجعد. ما هو شرط أساسي لاختراق الكائنات الحية الدقيقة في المنتج.
- إذا تم تنفيذ الإجراء في وعاء ، وليس تحت تيار متدفق ، بعد كل حالة ، قم بتغيير الماء وغسل الوعاء جيدًا.
- يضاف عامل صحي يحتوي على الكلور أو اليود إلى الماء.
- لا تستخدم خرقة أثناء الغسيل ، لأن هذا يزيد من درجة التلوث.
- لا يتكاثر التلوث من السطح ، لأن ذلك يمكن أن يضر بالطبقة الخارجية للقشرة ويؤدي إلى اختراق الكائنات الحية الدقيقة في الداخل.
- مدة الإجراء 2-3 دقائق.
- بعد الغسيل ، يتم وضع عينات نظيفة على قطعة قماش طبيعية وتترك لتجف تمامًا.
الامتثال للمعايير الصحية عند حفظ الطيور يقلل من خطر العدوى على سطح البيضة ، وكذلك اختراقها في الداخل.
شروط التخزين
عند تخزين بيض النعام ، تحافظ على مستوى معين من درجة الحرارة والرطوبة. لذلك ، يقوم مزارعو الدواجن ذوي الخبرة بتجهيز الغرفة بأدوات قياس خاصة. كما يجب أن يكون المكان جافًا ومظلمًا.
الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى
من المستحسن ضمان مستوى منخفض من الرطوبة أثناء تخزين المنتج ، وهذا حوالي 30-40 ٪. درجة الحرارة - لا تقل عن 13 درجة مئوية ، ولا تزيد عن 18 درجة مئوية.
وضع البيض والدرفلة
فيما يتعلق بوضع البيض أثناء التخزين ، لم يتوصل الخبراء إلى توافق في الآراء. يجادل البعض في أنه يجب الاحتفاظ ببيض النعام بشكل صارم في وضع أفقي ، والبعض في عمودي ، مع نهاية حادة. يجد المزارعون تجريبياً طريقة تبدو أكثر فعالية بالنسبة لهم.
يمكنك أيضًا قلب البيض على فترات مختلفة ، اعتمادًا على وقت التخزين. لذلك ، إذا تم تخزين المنتج لعدة أيام ، فيمكن تسليمه كل يوم ، إذا كانت مدة الصلاحية حوالي 10 أيام ، يمكنك تقليل معدل التكرار إلى 1 مرة في 3 أيام.
مدة الصلاحية
في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تعيش البيضة لمدة تصل إلى 30 يومًا إذا لم تتضرر القشرة.
في الثلاجة عند درجة حرارة +2 إلى -2 درجة مئوية ورطوبة نسبية من 85 إلى 88٪ ، يزيد العمر الافتراضي بشكل ملحوظ - حتى 5-7 أشهر.
العمر الافتراضي للبيض قبل الحضانة هو أسبوع واحد ، ويسمح بتخزين ما قبل الحضانة لمدة 10 أيام ، ولكن فقط عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية ، رطوبة نسبية - 40٪.
كيف تنقل بيضة النعامة؟
من أجل ضمان النقل الآمن لبيض النعام ، من الضروري الالتزام بالتوصيات التالية:
- حدد مربع خاص ، وامسحه بقطعة قماش جافة.
- يتم تغليف كل بيضة بمطاط تغليف أو قطن أو مادة تعبئة مطاطية.
- المكدس مع نهاية حادة.
- يتم وضع الصندوق على مطاط مضاد للاهتزاز لتجنب الصدمة عند القيادة.
- غطاء الصندوق مطلي باللون الأبيض ، خاصة إذا استغرق نقله وقتًا طويلاً ليعكس ضوء الشمس.
هل أحتاج إلى تسمية بيضة؟
يعرف المزارعون الذين يشاركون بجدية في تربية النعام أن بيض الطيور يجب أن يتم وضع علامة عليه لمعرفة متى تم حصاد المنتج بالضبط.
يتم تعليم البيض بقلم رصاص بسيط. على غلاف كل حالة ، في النهاية الحادة ، ضع علامة على تاريخ الجمع ورقم المقطع. يتم إدخال نفس المعلومات تحت الرقم التسلسلي في مجلة خاصة.
لذا ، فإن جمع وتخزين بيض النعام هو عملية شاقة تتطلب معرفة ومهارات معينة ونهجًا متكاملًا. فقط إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، سيكون من الممكن الحفاظ على منتج قيم.