الجميع يعرف لحم الأرانب لمذاقه الرقيق ، والملمس الناعم والعصير. يتم تضمين هذا المنتج في العديد من الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك تلك المستخدمة للعلاج.
لماذا لحم الأرانب مفيد
يتساءل الكثير من الناس عن سبب طلب هذا النوع الخاص من اللحوم ، وسعر لحم الأرانب أعلى مقارنة بالمنتج الذي يتم الحصول عليه من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. هذا ما سيتم مناقشته أدناه. سنكتشف ما إذا كان لحم الأرانب صحيًا ، وما إذا كان غذائيًا حقًا ، وما هو السعرات الحرارية في لحم الأرانب وما هي أسرار الطبخ باستخدام هذا المنتج.
تكوين لحوم الأرانب
يختلف لحم الأرانب عن الأصناف الأخرى في التركيب الكيميائي والطعم. يحتوي لحم الأرانب على جميع المكونات القياسية:
- بروتين؛
- الدهون والأحماض الدهنية.
- الفيتامينات والعناصر النزرة (وهذا بالضبط ما يفيده لحم الأرانب).
التركيبة نفسها نموذجية بالنسبة لحوم البقر أو الدجاج ، لكن لحم الأرانب يختلف من حيث أن نسبة العناصر الغذائية أعلى بشكل ملحوظ. هناك أيضًا مزايا أخرى تجعل هذا المنتج جذابًا للمشتري.
فوائد لحوم الأرانب
بالحديث عن منتج لحم الأرانب ، يجدر بنا أن نتحدث عن فوائده وأضراره. لنبدأ بالإيجابيات.
- قيمة طاقة منخفضة. محتوى السعرات الحرارية في لحم الأرانب أقل بكثير من الأصناف الأخرى ، حيث أن نسبة الدهون في المنتج لا تزيد عن 20 ٪. وفقا لهذا المعيار ، يمكن مقارنة لحم الأرانب بلحم الديك الرومي. لحم الأرانب هو المكون الرئيسي في العديد من الأنظمة الغذائية ، سواء لفقدان الوزن أو لعلاج الأمراض والوقاية منها. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 160 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
- يحتوي لحم الأرانب على الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي التركيب الكيميائي على حوالي 18 من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك مكونات فريدة مثل اللايسين والميثيونين. تحتاج أيضًا إلى التحدث عن مكونات مثل حمض الأسكوربيك ، والنياسين ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والحديد ، والفلور ، وما إلى ذلك. بعض المكونات المفيدة فريدة من نوعها ، ولحم الأرانب هو المنتج الذي يتم تقديمه فيه بأقصى كمية.
- تحتوي التركيبة على فيتامين إي. استهلاكها المنتظم سيجعل الشعر قويًا ، بالإضافة إلى تحسين حالة الأظافر والبشرة. أيضا ، لحم الأرانب هو مضاد للأكسدة ممتاز ، مما يبطئ بشكل كبير من عملية الشيخوخة.
- يتم امتصاص لحم الأرانب بالكامل تقريبًا (الرقم 90-95 ٪). عندما يتم هضمه ، يكون الحمل على الجهاز الهضمي ضئيلًا ، ولهذا السبب يعتبر لحم الأرانب مكونًا متكررًا في القوائم الغذائية. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يتباهى لحم البقر بهذه الخصائص ؛ لا تزيد نسبة الهضم عن 65 ٪.
- لحم الأرانب هو منتج مضاد للحساسية ، لذلك يمكن تضمينه بأمان في قائمة الطفل حتى مع إدخال الأطعمة التكميلية ، لأن خطر الحساسية للأرانب ضئيل.
- لا تحتوي المنتجات ذات الأذنين عمليًا على الكوليسترول ، فقط 20 جم لكل 100 جم ، ولهذا السبب يتم تضمينه في النظام الغذائي لتصلب الشرايين أثناء العلاج ، بالإضافة إلى إجراء وقائي. هذه الحقيقة مهمة لتغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك للأشخاص في سن الشيخوخة.
كيفية اختيار اللحوم عالية الجودة
جميع الفوائد الموصوفة سابقًا تنطبق فقط على الطعام الطازج ، وكذلك لحم الأرانب الصغير. والحقيقة هي أنه مع نمو الحيوان ، يتغير التركيب الكيميائي لمنتج اللحوم: ينخفض محتوى الماء بشكل حاد ، بينما ينمو البروتين والدهون ، على العكس من ذلك. أكبر قيمة غذائية تمثلها الحيوانات الصغيرة (الأرانب حتى عمر 4 أشهر): لحومها مفيدة بشكل خاص وطرية ، ومحتوى المكونات المفيدة فيها هو الحد الأقصى.
كيفية اختيار منتجات عالية الجودة وجعل عملية الشراء آمنة؟ فقط اللحوم الطازجة يمكن أن تكون صحية. إذا تم الاستلقاء لفترة أو تم إذابتها ، يتم تسوية جميع الخصائص المفيدة. يحدث نفس الشيء إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح.
كيف تعرف أنك تشتري سلعًا طازجة؟ من الضروري إجراء فحص خارجي دقيق للذبيحة. عادة ، يجب أن يكون لون اللحم ورديًا فاتحًا ، ويجب ألا يكون السطح تحت الجلد لزجًا ، وبعض الرطوبة هي نوع من القاعدة. لا يجب أن ينضح لحم الأرانب الطازج برائحة كريهة ، وإلا سيكون لديك منتج رديء الجودة بدأت فيه عملية تحلل الأنسجة ، بسبب ذلك تنبعث منه رائحة كريهة.
اختيار لحم الأرانب عالي الجودة
سيكون اختبار ضغط الجلد فعالا ومؤشرا. إذا كان لديك لحم طازج أمامك ، فإن الحفرة المكتئبة ستخرج حتى في بضع ثوانٍ ولن يتبقى أي أثر لها. من المهم الانتباه إلى اللون: كلما كان اللون الوردي أغمق ، كلما كان الأرنب المذبوح أكبر سنًا.
بالطبع ، من أجل تناول منتج بيئي وصحي 100 ٪ ، تحتاج إلى تربية الأرانب بنفسك ، وهو ما يفعله العديد من القرويين والمنازل الريفية. في تربية وبيع هذه الحيوانات الأليفة ، يمكنك بناء عمل جيد ومربح مع الحد الأدنى من الاستثمار الأولي. تحتاج فقط إلى شراء الأرانب والأقفاص.
إذا تحدثنا عن كمية اللحوم التي يمكن الحصول عليها من زغب واحد ، فإن وزن الذبح في المتوسط يبلغ حوالي 2.5-3 كجم ، والنفايات - حوالي 30 ٪.
الضرر من لحوم الأرانب
يبدو أنه بعد كل الخصائص المفيدة التي تم سردها سابقًا ، لا يمكن أن تكون هناك خصائص ضارة ، ولكن الأمر ليس كذلك. يحتوي لحم الأرانب الدايت على شوائب البيورين. يكمن الخطر في حقيقة أن عملية الهضم تنتج حمض البوليك ، مما يؤثر سلبًا على الجهاز العضلي لجسم الإنسان. إذا لم تتبع قواعد طهي لحوم الأرانب البيضاء ، فهناك خطر الإصابة بالنقرس (عند البالغين) أو أهبة (عند الأطفال).
إذا كان لدى الشخص تاريخ من الأمراض المرتبطة بمستويات عالية من حمض اليوريك ، أو مرض السكري ، فمن الجدير التشاور مع الطبيب حول إمكانية تناول لحم الأرانب ، يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على عمل الجسم كله.
تلخيص قصة الخصائص الضارة لحوم الأرانب ، دعنا نقول أن هذا الجانب يعتمد بشكل مباشر على مدى صحة وصغر الحيوان المقتول.
مبيعات لحوم الأرانب
لحم الأرانب ليس منتجًا رخيصًا ، فهو يكلف أكثر من الدجاج. في المتوسط ، في الوقت الحالي ، يختلف سعر 1 كجم من لحم الأرانب في المدى من 200 إلى 400 روبل لكل 1 كجم. علاوة على ذلك ، بغض النظر عن مدى التناقض الذي يبدو عليه ، فإن لحم الأرانب الروسي الصنع أغلى من المنتجات المماثلة المصنوعة في الصين. ينطبق هذا على كل من البيع بالجملة والتجزئة ، على الرغم من أن الخيار الأخير لشراء اللحوم أكثر تكلفة.
تربية الأرانب في المنزل
إذا كنت تقوم بتربية الأرانب للبيع ، فأنت بحاجة إلى التخطيط مسبقًا لما سيكون عليه السوق. يمكنك بيع الأرانب المذبوحة:
- إلى الأسواق والبازارات التي بها أقسام لحوم ؛
- إلى المحلات التجارية والسوبر ماركت والهايبر ماركت.
- محلات الجزارة والمتاجر المتخصصة ؛
- في المقاهي والمطاعم والمقاصف.
- كطلبات فردية.
بالطبع ، لا ينجح الجميع في توسيع أعمالهم إلى مستوى المبيعات المنتظمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسويق قوي والحفاظ دائمًا على جودة المنتجات على المستوى.
كيفية طهي لحم الأرانب
من أجل أن يكون اللحم لذيذًا ، وعصيرًا ، وليس قاسيًا وصحيًا ، عليك طهيه بشكل صحيح.
قواعد تحضير لحم الأرانب
- ضع الذبيحة في الماء البارد. عادة ما تستغرق عملية النقع حوالي 5-7 ساعات. هذا ضروري حتى لا يكون طعمه مرًا. في نفس الوقت ، من المستحسن تغيير الماء بشكل دوري لإزالة جميع المكونات الضارة قدر الإمكان. بعض ربات البيوت يستخدمن الحليب بدلاً من الماء ، وهذا له تأثير إيجابي على طعم اللحم المطبوخ.
- عند القطع ، ضع في اعتبارك أن الجزء الخلفي من الذبيحة هو الأنسب للقلي. بالنسبة لحساء الأرانب ، من الأفضل استخدام الجزء الأمامي من الذبيحة ، لأنه أكثر صرامة. بشكل عام ، يمكن طهي لحم الحيوان أو قليه أو طهيه.
- لإزالة الرائحة المميزة ، تحتاج إلى نقع الأرنب في الماء مع بعض ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- نادرًا ما يتم طهي الأرنب بالكامل ، وغالبًا ما تقوم ربات البيوت بتقطيعه إلى قطع صغيرة: وبهذه الطريقة يصبح الطبق لذيذًا وحارًا ، ولكن يتم طهي الأرجل تمامًا. سيكون لحم الأرانب لذيذًا على حد سواء بالترادف مع طبق جانبي ، وكطبق مستقل ، في حين سيتم الحفاظ على فوائد لحم الأرانب ، ولن يكون هناك أي ضرر.
- تحتاج إلى طهي لحم الأرانب في درجات حرارة متوسطة ، على سبيل المثال. لذا ، تحتاج إلى الخبز عند درجة حرارة لا تزيد عن 170 درجة مئوية.
أطباق الأرانب
هناك العديد من الأطباق التي يكون فيها لحم الأرانب هو المكون الرئيسي ، لكنهم عادة ما يستغرقون وقتًا طويلاً للتحضير. هذا هو الحال بالضبط عندما تكون الطاقة المستهلكة تستحق ذلك ، لأن الطعم سيكون إلهيًا.
لحم الأرانب ، أو "الأرانب ليست فقط فروًا ذا قيمة"
ارنب لحم بصوص حلو مع بطاطس وتفاح | لحم. من فيليه إلى لحم مفروم
مبادئ طبخ الأرانب
معلومات هامة لحم الأرانب
الأرانب لحم الأرانب ليس لحم أبيض عملاق سمين
لحم أرنب. لحوم الدايت
أرنب مجفف
لذيذ! لحم أرنب
Chiterny Pu # 2. لحم أرنب.
في المنزل ، يمكن استخدام لحم الأرانب لطهي أكثر شرائح اللحم أو كرات اللحم حساسية ، مع نظام غذائي بيلاف مع الحد الأدنى من المحتوى من السعرات الحرارية ، والشوربات الكلاسيكية أو الحساء المهروس ، والفطائر والتراب اللذيذ بشكل لا يصدق ، الذي جاءت وصفة لنا من فرنسا.
في الطهي ، لا يتم تقديم لحم الأرانب إلا مع الصلصة من أجل قطع طعم المنتج بشكل مفيد. يمكن أن تكون هذه الصلصات على أساس الكريمة الحامضة أو الكريمة ، وكذلك المرق المطبوخ على الطماطم.