كثير من الناس يحبون سلطة الخيار "Winter King" لتبسيط إعدادها: يتم تقطيع الخضروات ، ثم يصرون لفترة (حتى يتركوا العصير) ، وبعد ذلك يغليون لفترة قصيرة ويغلقون على الفور. لا تحتاج السلطة إلى التعقيم ، الأمر الذي بالطبع يبسط عملية التعليب إلى حد كبير ، والمجموعة الرئيسية من المكونات لهذا التحضير هي الأكثر بأسعار معقولة - الخيار والبصل والشبت. بفضل طريقة الحفظ السريع هذه ، يكون الخيار في السلطة مقرمشًا وعطريًا. يمكن تناول سلطة Winter King ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة ، ولكن يمكن إضافتها أيضًا إلى الأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، الحساء.
سلطة خيار "وينتر كينج"
مكونات
- خيار - 2.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- شبت - 1 قطعة (باقة)
- خل - 50 مل (9٪)
- حبيبات السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
- فلفل اسود - 5 قطع (بسلة)
تجهيز
- اغسل الخيار الصغير (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعه في الماء البارد لبضع ساعات لجعله أكثر هشاشة في السلطة) ، وإزالة ذيول ، وقطعها بالطول وقطع إلى شرائح غير سميكة للغاية.
- قطع البصل المقشر والمغسول إلى حلقات (إذا كان لديك بصل صغير) أو نصف حلقات (إذا كان لديك بصل كبير).
- خذ وعاءً كبيرًا أو وعاء عميق ، اسكب الخيار المفروم فيه.
- أضف البصل المفروم إلى الخيار.
- بعد ذلك ، أضف السكر والملح إلى الخضروات ، امزج الخضروات جيدًا بيديك بحيث يتم توزيع البصل والخيار بالتساوي فيما بينها ، وتذوب المكونات السائبة تمامًا. اتركي السلطة لتغرس لمدة 1.5 ساعة حتى تبدأ الخضار في عصر العصير. خلال هذا الوقت ، ما عليك سوى تحضير البرطمانات (بالنسبة للسلطة ، من الأفضل أن تأخذ نصف لتر ، ولكن إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فإن برطمان اللتر سيكون تمامًا): اغسلها جيدًا ، وشطفها وتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك (على البخار ، في الميكروويف أو الفرن ).
- بعد 1.5 ساعة ، قلّب الخضروات جيدًا مرة أخرى (يجب أن يتحول الخيار والبصل إلى عصير خلال هذا الوقت ، ويجب أن ينخفض حجمها قليلاً).
- يُسكب الخل بنسبة 9٪ في القدر الذي ستقوم فيه بتحضير السلطة ، ثم أضيفي حبوب الفلفل الأسود والشبت المفروم جيدًا. تقليديا ، يتم تعليب سلطة الخيار Winter King مع إضافة كمية كبيرة من الشبت ، مما يمنح المقبلات طعمًا أصليًا. ولكن ، إذا كنت لا تحب هذا النوع من الخضرة ، يمكنك الاستغناء عنه أو إضافة بعض الأغصان للنكهة.
- نسكب الخيار مع البصل والعصير الناتج في قدر مع الخل والشبت ، نخلط السلطة جيداً عدة مرات ، ثم نضعها على نار متوسطة. اتركي السلطة تغلي على نار هادئة لمدة 7 إلى 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بمجرد تغيير الخيار لونه ، قم بإزالة المقلاة من الموقد.
- انشر السلطة على الفور في البرطمانات المحضرة ، ثم لفها ولفها حتى تبرد تمامًا.
- بعد يوم أو يومين ، قم بإزالة الحفظ للتخزين في مكان مظلم ، ويفضل أن يكون باردًا. يمكن تخزين هذه السلطة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.