تتميز مملكة الفطر بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الممثلين. لديهم خصائص ومظهر مختلف ، وأحيانًا غريبة تمامًا. وتشمل هذه الفطر المقرن ، والذي ، بسبب مظهره غير المعتاد ، يسمى شعبيا "قرون الغزلان".
ملامح الفطر المقلاع
وصف
في العلم ، هذا يسمى Hericium coralloides (Horny أو Ramaria). وهو ينتمي إلى الفئة الرابعة للأكل. وفقًا للسمات الهيكلية للورم المخاطي ، يتم تصنيف هذه الفطريات على أنها أعلى ، أي أنها تحتوي على mycelium الخلوية. هذه هي الفطريات القاعدية ، والتي تسمى شعبيا القنافذ ، مرجان الغابات ، قرون الغزلان أو القرون.
يحتوي الفطر المقرن على العلامات التالية للهيكل الخارجي:
- في الشكل ، تكون أجسام الثمار منتصبة على شكل قضيب ، متفرعة ؛
- غالبًا ما يكون اللون أبيض أو رمادي أو أصفر أو كريم ؛
- قطر جسم الثمار - من 16 إلى 30 سم ؛
- الارتفاع - حتى 25 مم ؛
- طعم مر؛
- الرائحة كريهة ونفاذة.
- الوزن - ما يصل إلى 1 كجم.
يتغير لون السطح مع عمر الفطريات. على سبيل المثال ، يصبح عمر قرن القصب جمشت أو برتقالي.
الفطر ذو القرون جميل وغير عادي للعين ، مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا. يعيشون في غابات مظللة على أوراق الشجر المتحللة أو على جذوع الأشجار المتساقطة المتعفنة. يحب فطر الرامارية الأماكن الرطبة ، وفترة نموه النشط من منتصف الصيف إلى نهاية أكتوبر.
لا تؤثر الدودة ذات القرنين على الديدان ، ولكن الآفة الوحيدة لهذا النوع هي الدودة السلكية.
من السهل زراعة مثل هذه "الشعاب المرجانية" في المنزل باستخدام التكنولوجيا المعتادة المستخدمة في زراعة الفطر.
أنواع
تنقسم هذه الكائنات الحية إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. لا توجد قرون خطرة على حياة وصحة الإنسان. بالنسبة لمنتقي الفطر ، يعد الفطر المقرن للأكل اكتشافًا حقيقيًا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. هذه الفطر هي أقارب شانتيريل.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل:
- ر. ذهبي
- ر. جمشت؛
- ر. أسيني الشكل.
- ر. الأصفر؛
- ر. مبتور
- ر. قصب.
الأنواع غير الصالحة للأكل:
- ر. مغزلي؛
- ر. مشط؛
- ر. أصفر شاحب؛
- ر. أرجواني؛
- ر. مدقة.
- ر. قبضة
- ر. مستقيم.
فطر مقرن طفل صالح للأكل هو فطر ذو رائحة طيبة ويسهل طهيه. في معظم الأحيان يعطون محصولًا كبيرًا من "شجيرة" واحدة.
قرن القصب
تبدأ الحيوانات ذات القرون في التجميع في أواخر الصيف
قرن القصب (Clavariadelphus ligula) هو نوع صالح للأكل مع لون أصفر باهت في لون جسم الفاكهة. وهو ينتمي إلى السابروفيت من فئة الصالحة الرابعة.
فروعها على شكل اسطوانة ، رقيقة ، اتسعت في القاع. يشبه المظهر لغة بشرية ، كما لو كانت تخرج من الأرض ، ومن هنا جاء الاسم. ينمو القصب المقرن في الغابات الصنوبرية في مجموعات كاملة على شكل دوائر ، والتي يطلق عليها المزارعون "ساحرة".
حجمها صغير يصل ارتفاعها إلى 10 سم وتبدأ المجموعة في نهاية الصيف.
رامريا عادي
"مرجان الغابة" - وتسمى أيضًا الرامارية ، التي تنمو في غابات الصنوبر. إن "ساقها" جميل بشكل لا يصدق ويشبه مرجان البحر المتفرع الحقيقي الذي دخل بطريق الخطأ إلى الغابة. يتميز مظهر الرامارية بما يلي:
- ثنائي الجذع ؛
- اللون الأبيض للطبقة الداخلية ؛
- سطح غشاء البكارة (تشكيل وبالتالي جراثيم تحمل) ؛
- الأصفر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتميز ramarias بما يسمى. التفرع ثنائي التفرع لمكونات الجسم المثمر. مع هذا النوع من التفرع ، ينقسم المحور الرئيسي إلى النصف في ذروته ، ويستمر كل جزء منه في النمو حتى لحظة معينة ويبدأ أيضًا في التفرع بطريقة مماثلة. لذلك ، يظهر نوع من "الشوكات" أو ، كما يقولون ، فروع V أو U. يعتبر النوع المتفرع من التفرع هو الأكثر بدائية ، وبالتالي الأقدم من وجهة نظر علم الأحياء.
مع تقدم العمر ، يتغير لون الرمادي إلى البرتقالي والأحمر. ويعتقد أن Chanterelles والأقران لديهم أسلاف مشتركة ، وبالتالي ، في الهيكل لديهم تشابه معين.
تفضل راماريا أن تنمو على القمامة في الغابات الصنوبرية. يمكن تناوله ، لكن له مذاق مر ، لذا يجب حصاده في نهاية أغسطس وسبتمبر ، حيث أن طعم الراماريا أقل طعمًا.
مقرن جميل
إنه فطر غير صالح للأكل ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. يتميز بـ:
- الارتفاع - 20 سم ؛
- قطر - 18-20 سم ؛
- ساق قصيرة وسميكة وكثيفة.
- اللون الوردي الفاتح في الكائنات الحية.
تتحول الراماريا القديمة إلى اللون الأبيض ، وتتفرع بقوة في الأسفل ، وتتحول أطراف "الفروع" أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم البني أو البني.
يمكن أن يؤدي تناول الطعام إلى اضطراب طفيف في الجهاز الهضمي بسبب المذاق المر المميز.
شعاع متوج
كائن غابات غير صالح للأكل يؤتي ثماره في الصنوبريات والغابات المتساقطة والمختلطة من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أكتوبر. ينمو في مجموعات تشبه الشجيرات. لها شكل يشبه المشط ولون كريمي أو أبيض ، على أساسه جذع سميك وكثيف.
يتميز اللب بمرارة مميزة. إنها هشة وحساسة ، بدون رائحة زاهية.
تطبيق
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
تتميز "قرون الغزلان" بالكثير من الخصائص المفيدة بسبب تركيبها الكيميائي.
التطبيق في الطب
من هيكلها الميكروي ، تعلموا عزل عديد السكاريد المحدد الذي له خاصية إيقاف تطور سرطان إرليخ. وقد ثبت علميا أن المستخلص من البرنقيل يحارب بنجاح ساركوما.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
التربتوفان حمض أميني هو جزء من البروتينات لجميع الكائنات الحية على كوكبنا. ينتمي التربتوفان إلى ما يسمى بالمجموعة. الأحماض الأساسية. جنبا إلى جنب مع فيتامين ب6 (adermin) والمغنيسيوم ، يشارك التربتوفان في تركيب هرمون السعادة - السيروتونين. إن عدم وجوده لدى الناس أثناء النظام الغذائي هو ما يسبب الرغبة في التهام "الوجبات السريعة" ويثير الاكتئاب.
يسمى التربتوفان الموجود في خلايا لب الفطر (والكائنات الحية الأخرى التي تحتوي عليه) بالسلائف أو سلائف السيروتونين ، والتي يمكن بعد ذلك تصنيع الميلاتونين والنياسين.
تحتوي هذه الكائنات الحية على مضادات حيوية طبيعية وتحتوي على سلائف السيروتونين (التربتوفان) ومستقلبه ، 5-هيدروكسي تريبتوفان. بالنسبة للصبغات الكحولية الطبية ، يتم حصاد الرؤوس ذات القرون الصغيرة حتى تكتسب الأجسام المثمرة لونًا بنيًا داكنًا.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام القنافذ في علاج المفاصل ، والتعافي من الكسور والتخلص من الديدان.
تطبيقات الطبخ
الحساء ، في تلك المناطق التي يتم فيها حصاد القرون ، عادة ما يتم تحضيره بإضافة قرن أصفر ، ولكن قرن اللسان يستخدم أكثر للحلوى أو الكافيار. كما تستخدم "مرجان الغابات" لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وحشو فطيرة. قرون - قصب أو أصفر ، رائعة للقلي في الخليط.
للتحضير للشتاء أو التجفيف أو التجميد ، يتم نقعها جيدًا وغسلها جيدًا عدة مرات حتى تخرج كل المرارة وتبقى رائحة لطيفة فقط.
الضرر وموانع الاستعمال
يجب جمع الفطر المألوف فقط ، فمن الضروري فرز المحصول المقطوع بعناية من أجل استبعاد دخول العينات السامة. خلاف ذلك ، يحدث التسمم الشديد.
تمتص هذه "القرون" الفريدة والجميلة جميع السموم من البيئة ، لذلك ليست هناك حاجة لجمعها بالقرب من الطرق أو المصانع. حتى الأنواع الصالحة للأكل في هذه الحالة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي وجسم الإنسان ككل.
من الأفضل للنساء الحوامل استشارة طبيب أمراض النساء قبل تناول مثل هذه الحساسية من الغابات. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا ، يمكن إدخاله في النظام الغذائي فقط بعد استشارة طبيب الأطفال.
خاتمة
تعتبر "قرون الغزلان" في الغابة وقرون القصب والأنواع الأخرى ممتعة وسهلة التجميع ، لأنها لا تحتوي عمليا على نظائرها السامة في عالم الفطر. وجدت حتى عائلة واحدة قادرة على إطعام الشركة بأكملها. يتم استخدام أنواع هذه الفطر المثير للاهتمام في الطب الشعبي كمضاد حيوي طبيعي.