أغلى أنواع الفطر في العالم هي الكمأة البيضاء والسوداء ، yarsagumba و matsutake. تكلفتها من 500 دولار / كجم في السنة الأكثر إنتاجية. إذا لم يكن من الممكن جمع محصول جيد ، فسيكون السعر من 5000 دولار.
وصف أغلى الفطر
الكمأة البيضاء
أغلى أنواع الفطر في العالم هي الكمأ الأبيض. تم العثور عليها في أوكرانيا وأوروبا الغربية والصين. المورد الرئيسي للمنتجات هو الصين. لقد تعلم سكان هذا البلد زراعتها في المنزل. تتميز العينات المزروعة بتكلفة منخفضة ، ولكن جودتها أقل بكثير من نظيرتها البرية.
تبدو أجسام الثمار ظاهريًا كدرنة بطاطس غير متساوية يبلغ متوسط قطرها 15-20 سم. الجلد ناعم ، أبيض مائل للصفرة ، تظهر عليه تشققات ومطبات مع تقدم العمر. يتراوح الوزن من 5 جم إلى 1.5 كجم. اللب كثيف ، مع نسبة عالية من المادة الجافة.
في عينة شابة ، يكون اللحم أبيض مع لمعان رخامي ، مرقط مع عروق صفراء تحتوي على أكياس بوغ. في الممثلين الأكبر سنا ، اللحم مظلم ، الأوردة بنية. الكمأة البيضاء تنضح برائحة قوية محددة.
وهي تنمو في تربة فضفاضة وذات درجة حرارة جيدة ورطوبة معتدلة وليست غزارة عشبية. يتكون Mycorrhiza من جذور البتولا والأسبن والمكسرات والصنوبريات. يبدأ موسم الانتقاء في أغسطس. للعثور على الكمأة البيضاء ، يتم استخدام الحيوانات المدربة بشكل خاص:
- الكلاب ؛
- الخنازير.
يتم إعطاء ميزة في اختيار مساعد للعثور على الفطر باهظة الثمن للكلاب. يتم تدريب الجراء في سن مبكرة. ولهذه الأغراض يتم اختيار الإناث وتعليم الكمأة ، وغالبا ما تأكل الخنازير الفريسة عندما تجده. من المستحيل العثور على أفطورة بدون محرك بحث. يقع تحت الأرض على عمق 50 سم ، يمارس سكان المقاطعات الفرنسية بيريغورد وفوكليوس ممارسة الصيد "للذباب" عند جمع الكمأ. إنه يقوم على حقيقة أن بعض أنواع الذباب - ذباب الكمأة ، تضع بيضها في التربة بالقرب من الكمأ. تتغذى اليرقات على أنسجة هذه الفطر الذواقة. تشير سنوات الذباب إلى وجود التول.
الكمأة السوداء
الكمأ الأسود ، أو الكمأ بيريغوورد - هذه هي أغلى أنواع الفطر في القائمة. يأتي الاسم من المنطقة في فرنسا - Perigord ، حيث ينمو الجزء الأكبر من إنتاج الفطر هذا. وهي تنتمي إلى أحد أجناس الفطر الجرابي ، الذي يضم 30 نوعًا.
يقع القُرَف تحت الأرض على عمق حوالي 50 سم ، وكان يُعتبر لفترة طويلة نموًا غير صالح للأكل على جذمور الأشجار. وصف الكمأة السوداء:
- جسم فاكهة (apothecia) من شكل درني غير منتظم ، يصل قطره إلى 9 سم - عند الضغط عليه ، يتغير لونه إلى اللون البرتقالي الصدئ ؛
- لون جسم الثمار الشاب أحمر-بني ، مع تقدمه في العمر يتغير إلى أسود الفحم ؛
- السطح في زيادات ثؤلولية ، والتي يمكن أن يكون لها ما يصل إلى 6 حواف ؛
- اللحم كثيف ، صلب ، رمادي اللون أو بني-بني في الممثلين الشباب والأرجواني الأسود في القديم ؛
- في القطع على اللب ، تظهر أنماط بيضاء وحمراء ؛
- الجسم المثمر ينضح رائحة محددة قوية ؛
- الطعم مر ، ولكنه لطيف ؛
- أبواغ بيضاوية الشكل مغزلي ، لون الشوكولاتة.
الممثل من الصعب إرضاءه حول تكوين التربة. ينمو في الغابات النفضية. يتكوّن الميكوريزا مع أشجار البلوط والمكسرات ، ولكنه ليس طفيليًا ، ولكنه تكافؤ. فهو لا يتلقى التغذية من النباتات فحسب ، بل هو دفاع طبيعي ضد الأمراض ، ويساعد نظام الجذر على تحسين عملية استهلاك الماء والأكسجين والمكونات المعدنية من التربة. يُدمر القُلَف جميع النباتات العشبية حول الشجرة المتآكلة ، لذلك لا توجد أعشاب ضارة بالقرب منها.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عادة ما ينتج عن فطر الكمأة 3-7 أجسام مثمرة ، مرتبة في شكل دائرة وتشكل "عشًا". عندما تنضج ، ترتفع التربة فوقها ، وتشكل الدرنات ، والتي تعمل كمؤشر على وجود الفطر في مكان معين لمجمع الكمأة. كل عام تنمو هذه الأعشاش وتتوسع. مع مجموعة ماهرة ، أي الحفاظ على سلامة الأفطورة ، في هذه الأماكن - الكمأ ، يمكنك الحصاد في السنوات اللاحقة. يستغرق تطوير الكمأة من 3 إلى 4 أشهر بشكل كامل. أجسامها المثمرة في أعلى الطلب ولها رائحة قوية ومستمرة. يتم حصادها بكميات كبيرة في جنوب فرنسا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في سويسرا وشمال إيطاليا ونادراً جداً في المناطق الجنوبية من ألمانيا (بادن-فورتمبيرغ).
موضعي في التربة الجيرية غير المشبعة بالمعادن. بالإضافة إلى فرنسا ، يمكن العثور عليها في إسبانيا وإيطاليا. يبدأ موسم صيد الكمأة السوداء في نوفمبر وينتهي في مارس.
Yarsagumba
الفطر له خصائص علاجية
تسمى الفطر التالي من القائمة العلوية yarsagumba. اكتسب الممثل الطفيلي لمملكة الفطر شعبية منذ وقت ليس ببعيد. في عام 1993 ، أفيد أن الرياضيين الصينيين في سباقات المضمار والميدان قد حطموا الأرقام القياسية في المسابقات عن طريق تناول yarsagumba. ينمو في المناطق الجبلية في نيبال والتبت. أسماء أخرى: Yarchagumba ، Himalayan viagra ، كورديسيبس ، شبح التبت.
ترجمة كلمة "yarsagumba": نبات في الصيف ، حشرة في الشتاء.
مسحوق بوغ لديه القدرة على اختراق أجسام اليرقات التي تعيش في الطبقات العليا من التربة والعشب الرطب. قبل موسم الأمطار ، تستقر الجراثيم في أجسام اليرقات ، ثم تبدأ في التطور بنشاط ، باستخدام الناقل كمصدر للغذاء.
تجف الحشرة تدريجيًا ، مع وجود الوقت الكافي للزحف على سطح الأرض. في الوقت الذي تذوب فيه الثلوج ، يكون الطفيل موجودًا بالفعل على سطح التربة. بعد العثور على عينة شفاء ، يتم حفرها تمامًا خارج الأرض. يتم تمثيل جزءه الأرضي بعملية صغيرة الحجم ، وجزءه تحت الأرض يمثله فطريات ، والتي تظهر عليها بقايا حشرة. يتم غلي المنتج وإضافته إلى الشاي أو الحساء أو الأطباق الأخرى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتطور سرطانات كورديسيبس من كتلة كثيفة من أفطورة تملأ جسم المضيف - تصلب الشرايين أو تصلب الكاذبة. يعتمد حجم وشكل السدى على الأنواع. يمكن أن يصل طولها في بعض الأنواع إلى 1.5-2.5 مم ، بينما في أنواع أخرى - 25-30 سم ، وعادة ما تكون السدى متفاوتة الألوان. يتكون Perithetia (موقع تكوين الجراثيم) في الجزء العلوي من السدى ، لكن الساق لا تزال معقمة. الأكياس أسطوانية وطويلة جدًا ، ويمكن أن تختلف أحجامها من 80 إلى 700 ميكرون. Ascospores هي خيوط ، متعددة الخلايا ، متساوية في الطول إلى الجراب. تنقسم أسكوسبورز الناضجة إلى شظايا أحادية الخلية بعد طردها من البيرتيوم. عادة ، تتميز الدورة التنموية بمرحلة سرية.
الفطر له خصائص علاجية. يزيد من النشاط الجنسي لدى الرجال والنساء. يساعد في تخفيف الاكتئاب. له تأثير إيجابي على حالة الكبد والجهاز العضلي الهيكلي. يتم استخدامها بنشاط في مكافحة الأورام السرطانية.
ماتسوتاكي
ماتسوتاكي هي أغلى أنواع الفطر في روسيا. يمكن العثور عليها في سخالين. في اليابان ، ينمو هذا النوع في غابات الصنوبر منذ قرون. ترجمة الاسم "فطر صنوبر". يغمس الجسم المثمر في الأرض ، ويرتفع غطاء فوق السطح ، يصل قطره إلى 20 سم ، وطول الساق 10 سم.
ظاهريا ، يشبه الفطر بطل السخالين. له مذاق مثير للاهتمام يذكرنا بنبيذ Retsina ورائحة لطيفة تجمع بين مكونات الصنوبر والقرفة. في الشرق ، يتم استخدام منتج باهظ الثمن للوقاية من السرطان والسكري وخفض مستويات الكوليسترول وزيادة المناعة. يحتوي الجسم المثمر على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وحمض الفوليك والليسيثين. قبل تناول الطعام ، يتطلب الفطر الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، وإلا فإنه سيفقد جميع خصائصه المفيدة.
النمو المتزايد كأفكار تجارية
100 غم مقابل 18 ألف غريفنا: كيفية العثور على أغلى أنواع الفطر في العالم
وجدت Sochinka واحدة من أغلى الفطر في العالم - الكمأة
خاتمة
أغلى أنواع الفطر في العالم تتضمن أربعة في قائمتهم: الكمأ الأبيض والأسود ، ماتسوتاكي ، يارساجومبا. يتميز جميع هؤلاء الممثلين بمزيج نكهة مثير للاهتمام والعديد من الخصائص المفيدة. أغلى هذه الكمأة السوداء.